La conservation sous vide permet de prolonger la durée de vie de nombreux produits en les protégeant de l’air et de l’humidité. Mais saviez vous que la mise sous vide ne concerne pas que les produits alimentaires ?
Pourquoi mettre des aliments sous vide ?
Mettre des aliments sous vide est une solution efficace pour conserver leur fraîcheur, prolonger leur durée de conservation, et réduire le gaspillage alimentaire. La mise sous vide ralentit l’oxydation, permettant aux produits de conserver leurs propriétés plus longtemps.
Aliments frais
Viande et poisson : La mise sous vide prolonge leur durée de conservation de plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler dans des sacs sous vide pour éviter les brûlures de congélation.
Fruits et légumes : À condition de bien les laver et sécher, les fruits et légumes sous vide conservent leur croquant et leurs vitamines.
Herbes aromatiques : En les mettant sous vide, les herbes gardent toute leur saveur et leur fraîcheur, idéales pour la cuisine au quotidien.
Aliments secs
Les aliments secs comme le riz, les pâtes, les céréales, ou les légumineuses peuvent aussi être mis sous vide pour éviter l’humidité et les insectes.
La mise sous vide de produits non alimentaires
La mise sous vide n’est pas réservée aux aliments : elle peut aussi protéger divers objets précieux ou sensibles des effets néfastes de l’air, de l’humidité, et de la poussière. Voici quelques exemples de produits non alimentaires qui peuvent bénéficier d’une conservation sous vide.
Documents importants
La conservation de documents sensibles, comme les actes de naissance, passeports, certificats de propriété, et autres papiers officiels, est primordiale. Avec le temps, ces documents risquent de se dégrader sous l’effet de l’humidité, de la poussière ou même des plis accidentels. Les mettre sous vide est un moyen efficace de prolonger leur état intact. Cela réduit aussi le risque d’endommagement en cas de catastrophe domestique (fuites, inondations) ou de conditions de stockage difficiles.
Pour une protection optimale, assurez-vous de choisir des sacs sous vide conçus pour le stockage à long terme et d’entreposer les documents dans un endroit stable, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Objets de valeur et de collection
Les objets de collection (pièces de monnaie, billets, timbres, cartes postales anciennes) et autres souvenirs peuvent être vulnérables à la rouille, aux moisissures, et aux marques du temps. La mise sous vide de ces objets les protège en bloquant l’exposition à l’air et en réduisant ainsi les risques de détérioration.
La technique sous vide est également bénéfique pour les objets de valeur qui nécessitent un contrôle strict de l’humidité, comme certains métaux et textiles anciens. En éliminant l’air autour de ces objets, vous minimisez les risques de corrosion ou d’altération.
Équipement électronique et batteries
La mise sous vide peut aussi servir pour protéger certains équipements électroniques en stockage, comme des appareils peu utilisés ou des accessoires sensibles à l’humidité. Bien que l’on ne recommande pas de mettre sous vide les appareils contenant des composants mobiles ou fragiles, certains câbles, batteries, ou dispositifs de sauvegarde de données peuvent être protégés temporairement par cette méthode, à condition de respecter des précautions strictes pour éviter toute compression excessive.
Vêtements et textiles saisonniers
Enfin, les vêtements ou textiles saisonniers, comme les couvertures, pulls, ou vestes, peuvent aussi être stockés sous vide pour économiser de la place et les protéger contre les mites et la poussière. En aspirant l’air, vous réduisez l’encombrement des vêtements volumineux, tout en évitant qu’ils prennent l’odeur de renfermé pendant les longs mois de stockage.
Note : Pour les articles qui seront utilisés fréquemment ou qui sont particulièrement délicats, il est préférable d’utiliser des housses sous vide spécifiques qui permettent de gérer la pression et d’éviter une compression trop forte.
Comment choisir la machine et les sacs de mise sous vide ?
Il est essentiel d’avoir une bonne machine sous vide et des sacs adaptés pour garantir une soudure de qualité et une durée de conservation optimale. Voici les éléments à considérer :
- Type de machine : Les machines à aspiration externe sont idéales pour un usage domestique, tandis que les machines à cloche conviennent aux usages professionnels.
Notre article complet : Quelle machine sous vide choisir ? - Choix des sacs : Les sacs sous vide doivent être résistants et adaptés à la conservation des aliments. Ils sont souvent conçus avec une structure en relief pour une soudure hermétique. Il est important de se renseigner pour savoir quels sacs sous vide choisir pour votre machine sous vide.
Conseils pour optimiser la conservation sous vide
- Utilisez des sacs de bonne qualité : Les sacs épais assurent une meilleure protection contre les déchirures.
- Respectez les durées de conservation : Le sous vide prolonge la durée des produits, mais ne les conserve pas indéfiniment. Par exemple, la viande sous vide peut se conserver entre 6 et 10 jours au réfrigérateur.
- Étiquetez vos sacs : Indiquez la date de mise sous vide pour savoir quand consommer les aliments.
Quels aliments ne pas mettre sous vide ?
Certains aliments ne sont pas compatibles avec la conservation sous vide, surtout s’ils fermentent ou dégagent des gaz, comme :
- Les fromages frais (peuvent gonfler)
- Les légumes crucifères (brocoli, chou) qui peuvent développer des gaz.
Retrouvez tous les aliments à ne pas conserver sous vide.