Les rouleaux pour machine sous vide sont des accessoires essentiels pour conserver vos aliments frais plus longtemps. Faciles à utiliser et économiques, ils vous permettent de créer des sacs de tailles personnalisées selon vos besoins. Mais quel rouleau de mise sous vide choisir et comment bien s’en servir ? Voici un guide complet pour tirer le meilleur parti de vos rouleaux pour machine sous vide.
Qu’est-ce qu’un rouleau pour machine sous vide ?
Un rouleau de mise sous vide est un long sac en plastique, ouvert des deux côtés, conçu pour être coupé à la taille souhaitée, puis scellé après l’insertion des aliments. Cela permet d’adapter chaque emballage à la quantité de nourriture, réduisant ainsi le gaspillage et garantissant une meilleure conservation.
Pourquoi utiliser un rouleau plutôt que des sacs prédécoupés ?
Les rouleaux présentent plusieurs avantages :
- Économie de matériau : pas besoin de gaspiller de plastique avec des sacs trop grands ou trop petits.
- Flexibilité : créez des emballages adaptés à chaque aliment, que ce soit pour des petites portions ou des plus grandes quantités.
- Personnalisation : idéal pour les aliments volumineux ou de forme irrégulière.
Quel rouleau de mise sous vide choisir ?
Il existe différents types de rouleaux pour machine sous vide, chacun ayant des spécificités à considérer. Voici les critères à garder en tête :
La compatibilité avec votre machine sous vide
Avant de choisir un rouleau, vérifiez toujours qu’il est compatible avec votre machine. Certains appareils fonctionnent mieux avec des rouleaux spécifiques, en particulier ceux des marques comme FoodSaver, Bonsenkitchen, ou Mesliese.
Les dimensions du rouleau
Les rouleaux sont disponibles en plusieurs largeurs, généralement entre 20 et 28 cm. Choisissez la largeur en fonction de la taille des aliments que vous emballez fréquemment :
- 20 cm : idéal pour des petites portions, comme des viandes tranchées ou des légumes.
- 28 cm : parfait pour les pièces volumineuses, comme les rôtis ou les grandes portions de légumes.
L’épaisseur du rouleau
Une bonne épaisseur garantit une protection efficace contre l’humidité, l’air et les bactéries. Pour une conservation longue durée, optez pour un rouleau de 90 microns ou plus. Une épaisseur plus fine conviendra pour des aliments consommés rapidement.
Les rouleaux gaufrés vs non-gaufrés
Les rouleaux gaufrés (ou texturés) permettent une meilleure extraction de l’air, optimisant la qualité du sous vide. Ils sont essentiels pour les machines sous vide externes, tandis que les rouleaux lisses conviennent aux appareils à cloche.
Comment utiliser un rouleau pour machine sous vide ?
L’utilisation d’un rouleau est très simple et permet une grande liberté de personnalisation. Suivez ces étapes pour un résultat optimal :
Mesurez et coupez la longueur nécessaire
- Sortez le rouleau et déroulez la longueur nécessaire.
- Utilisez un coupe-sacs intégré (si votre machine en possède un) ou une paire de ciseaux pour couper le rouleau à la taille souhaitée.
Scellez une extrémité du rouleau
Placez une extrémité du rouleau dans la machine sous vide et scellez-la pour former le fond du sac. Cela crée un compartiment fermé d’un côté, prêt à être rempli.
Remplissez le sac
Insérez les aliments dans le sac en laissant quelques centimètres en haut pour permettre un bon scellage. Attention à ne pas trop remplir le sac, car cela pourrait gêner l’aspiration de l’air.
Aspirez et scellez l’autre extrémité
Placez l’extrémité ouverte dans la machine, activez le mode sous vide, puis scellez. Assurez-vous que le sac est bien aligné pour éviter les fuites d’air.
Les astuces pour bien utiliser vos rouleaux de mise sous vide
- Évitez les aliments humides : pour les aliments humides, il est conseillé de les congeler partiellement avant de les emballer. Cela préviendra les fuites et garantira une meilleure étanchéité.
- Double scellage pour les longues conservations : si vous prévoyez de conserver les aliments sur une longue période, ajoutez une seconde ligne de scellage pour renforcer la protection.
- Roulez correctement : pour un gain de place dans le congélateur, essayez d’aplatir les sacs et de bien ranger les rouleaux.
Découvrez comment se servir d’une une machine sous vide
Les marques populaires de rouleaux pour machine sous vide
Voici quelques marques reconnues pour la qualité de leurs rouleaux :
FoodSaver
FoodSaver est une marque très appréciée pour sa durabilité et son efficacité. Leurs rouleaux sont disponibles en plusieurs tailles et épaisseurs, compatibles avec la plupart des machines.
Bonsenkitchen
Bonsenkitchen propose des rouleaux gaufrés, particulièrement adaptés aux machines sous vide externes. Ils offrent un bon rapport qualité-prix et sont disponibles en différents formats.
Mesliese
Mesliese est une option économique qui propose des rouleaux avec une bonne étanchéité. Leurs produits sont parfaits pour les utilisateurs occasionnels.
Les rouleaux pour machine sous vide sont indispensables pour une conservation optimale de vos aliments. En choisissant des rouleaux adaptés à vos besoins, vous bénéficiez d’une plus grande flexibilité et d’une conservation plus longue durée. N’oubliez pas de vérifier la compatibilité, la taille et l’épaisseur du rouleau avant de faire votre choix. Avec ces conseils, vous êtes prêt à profiter pleinement de votre machine sous vide et de vos rouleaux !